1 pollo di circa 2 kg tagliato a pezzi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
aglio
olio extravergine d’oliva
peperoncino piccante
sale
Preparazione:lavate accuratamente il pollo eliminando le ventuali penne e il grasso in eccedenza. In una ampia padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine, aggiungete il pollo tagliato a pezzi e fatelo rosolare. Quando sarà bello dorato aggiungete il pomodoro, il peperoncino piccante e il sale. Fate insaporire bene per qualche minuto. Aggiungete un pò d’acqua e continuate la cottura a fuoco moderato e con il coperchio controllando sempre il liquido di cottura. Quando l’acqua si sarà rappresa e la carne si staccherà facilmente dagli ossi il pollo sarà cotto. Fatelo ancora rosolare ed insaporire per qualche altro minuto e servite in tavola caldissimo.