Insalata di mare

4 alici marinate
200gr tonno al vapore
250gr gamberetti freschi
2 seppie piccole
6 pomodorini
500gr vongole o lupini
origano
sale
olio extravergine
aglio
prezzemolo
limone o aceto
foglioline di rucola.
vinaigrette


Preparazione: sgusciate e lavate i gamberetti e fateli sbollentare con tutta la testa in acqua senza sale. Sviscerate le seppioline eliminando l’osso, gli occhi e il becco e fatele lessare in acqua leggermente sapida. Lavate accuratamente le vongole o lupini di mare e fateli aprire in una pentola. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti e insaporiteli con un pò di sale e un pizzico d’origano.
Preparate la vinaigrette. In un ampio piatto da portata, su di un letto di foglioline di rucola sminuzzata, sistemare le alici marinate, i gamberetti sgocciolati, il tonno ricoperto dall’insalatina di pomodori, le seppioline tagliate a fettine sottile e le vongole con tutto il loro guscio. Condite con la vinaigrette, aggiungete il prezzemolo spezzettato ed accompagnate il tutto con grosse fette di limone.