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 Gamberoni al latte

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AutoreMessaggio
Paolo

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Età : 66
Data d'iscrizione : 17.02.09

MessaggioTitolo: Gamberoni al latte   Mar Feb 17, 2009 6:02 pm

Ingredienti: ( per 4 persone): 1 kg di gamberoni freschi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla media, 100 grammi di burro, 3 dl di latte, 1 cucchiaio di farina, 4 tuorli d’uova, 1 cucchiaio di senape, 1 limone, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione: pulire e lavare accuratamente i gamberoni.
Farli lessare in una casseruola con acqua fredda; scolarli, sgusciarli e metterli in una pirofila leggermente unta con un po’ di burro.
Porre i gusci in una teglia con 40 grammi di burro, la cipolla tagliata a spicchi, l’aglio diviso a metà e qualche cucchiaio d’acqua.
Cuocere a fiamma bassa per 6-7 minuti, far restringere il liquido di cottura, dopodiché, passare il tutto al setaccio fine oppure al passatutto.
In un’altra casseruola mettere il restante burro e la farina, farli amalgamare e poi unire il latte.
Quando la besciamella inizierà a addensarsi versare il passato di gamberoni e verdure.
Cuocere per 1-2 minuti, aggiungendo una grattata di noce moscata, il succo di limone miscelato in precedenza con i tuorli e la senape.
Versare il tutto sui gamberoni e infornare alla temperatura di 180 gradi per 5-6 minuti.
Servire ben caldo.
Tempo di cottura e preparazione 50 minuti circa.
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