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 Besciamella

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MessaggioTitolo: Besciamella   Mar Feb 17, 2009 6:40 pm

INGREDIENTI
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
50 g di Parmigiano Reggiano
noce moscata
sale
PREPARAZIONE
Mettere una casseruola, preferibilmente antiadarente, sul fuoco con il burro e scioglierlo lentamente. Abbassare la fiamma al minimo ed incorporare la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.
Versare il latte a temperatura ambiente, poco per volta, stemperandolo bene.
Alzare la fiamma a fuoco medio e mescolare fino ed ebollizione, quindi aggiungere il Parmigiano e una grattugiata di noce moscata.
Proseguire la cottura, mescolando continuamente, fintanto che il composto non acquisisce la consistenza desiderata.
A fine cottura regolare di sale.
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