Pomodori freddi ripieni

12 pomodori maturi
60g prosciutto cotto a dadini
3 uova sode
3 acciughe
1/2 cipolla
2 cucchiai pangrattato
olio evo

Togliere la calotta superiore ai pomodori. Togliere i semi, salarli e capovolgerli per far scolare bene l'acqua. Rosolare la cipolla con l'olio, unirvi il pangrattato. Passare le uova e le acciughe ( o schiacciarle bene con una forchetta) e unirvi il pangrattato preparato prima con cipolla e olio. Mescolare bene e farcire con questo composto i pomodori.