Caprese con bruschette

500gr di mozzarella (preferibilmente di bufala)
2 grossi pomodori non troppo maturi
sale
origano
basilico
olio extravergine
fette di pane casareccio abbrustolito
Procedimento:
lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti e sistemateli in una scodella
dove aggiungerete un filo d’olio, un pizzico di sale, il basilico
spezzettato e un pizzico d’origano e fate insaporire. Affettate la
mozzarella eliminando il liquido di governo. Tagliate il pane
casareccio a grosse fette e fatelo abbrustolire. Su di un piatto da
portata sistemate le fette della mozzarella alternate con il pomodoro.
Aggiungete il pane casareccio abborbidito da altri pezzetti di pomodoro.