1 kg. di passata di pomodoro
2 bicchieri di aceto bianco
350 gr. di zucchero
800 gr. di cipolle bianche
noce moscata
zenzero in polvere
paprika
sale
senape in polvere
4 chiodi di garofano
Preparazione: in una capiente pentola versate il pomodoro con le cipolle tagliate a fettine molto sottili e fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. Passare il tutto al passaverdure. Aggiungete l’aceto e lo zucchero e fate cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Aggiungete un cucchiaino di tutte le spezie, il sale e i chiodi di garofano pestati. Fate insaporire sul fuoco per ancora 10 minuti. Quando la salsa si sarà raffreddata versatela in barattolini di vetro e conservate in frigo. Da consumare entro massimo 15 giorni.