Mettere a marinare in una ciotola , pelati e passata di pomodoro con olio e
extravergine , sale , origano , basilico , olive nere e capperi per 3 quarti d ' ora .
Lessare la pasta ( ziti spezzati , mezzanelli ...ecc.) , condirli con il sugo .
Prendere una pirofila da forno , versare sul fondo un mestolo di sugo,tolto precedentemente dalla ciotola prima di unirlo alla pasta , quindi versare la pasta condita , livellarla e spolverizzarla con parmigiano grattuggiato e pangrattato abbondante .
Quando sarà pronto ( la giusta gratinatura ) spolverizzare con altro parmigiano grattuggiato e servire .