200 g farina per panificazione
120 g farina di segale
10 g lievito di birra
180 ml acqua tiepida
1,5 cucchiaini di sale
Preparazione
In una ciotola, diluite il lievito in 100 ml di acqua. Disponete sul piano di lavoro le farine mescolate con il sale, aggiungete il lievito diluito e lavorate fino ad ottenere un composto morbido. Poi formate una palla e fatela lievitare al caldo coperta con un telo per 1 e ½ ora.
Riprendete la pasta, lavoratela di nuovo e fatela riposare coperta per altre 2 ore sulla teglia del forno infarinata.
Infine riscaldate il forno a 240° e disponete sul ripiano inferiore del forno una teglia con dell’acqua.
Spennellate il pane con un poco d’acqua e infornate per 35 minuti, abbassando la temperatura a 200° negli ultimi 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di gustare il pane.