Tagliatelle di castagne con noci

Ingredienti per 4 persone


600 gr farina di castagne
200 gr farina bianca
1 uovo intero
sale
acqua molto calda q.b.

per la salsa:

2 hg di gherigli di noci
1 spicchio d'aglio
50 gr. di pinoli
2 cucchiai di formaggio di grana
2 cucchiai di olio d'oliva
1 dl. di panna da cucina

Frullate tutti gli ingredienti necessari alla preparazione della salsa fino ad ottenere una crema spumosa. Lasciate sul fuoco per qualche minuto.
Versate la farina bianca su una spianatoia e formate il classico buco centrale; versate la farina di castagne setacciata, aggiungete l'uovo, il sale e l'acqua calda. Lavorate fino ad ottenere un impasto molto morbido e liscio. Procedete come per la preparazione delle tagliatelle. Lessate in acqua salata per qualche minuto, scolate con l'aiuto di una schiumarola e disponeteli nei piatti, condite con la salsa.