Risotto con pancetta e formaggio

Ingredienti: (Per 4 persone)
400 gr. di riso
4 fette di formaggio da fondere
2 pomodori
150 gr. di pancetta in un' unica fetta
1 zucchina
1/2 cipolla
1 carota
1/2 gambo di sedano
60 gr. di burro
sale
pepe
1,5 litri d'acqua


Preparazione:
Tagliate a dadini il sedano, la carota, la pancetta e la zucchina; tritate la cipolla e i pomodori. Rosolate la pancetta con burro per qualche minuto e unite le verdure. Lasciate soffriggere un po' e unite 1/2 mestolo d'acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti. Unite il riso, sale, pepe e versate piano piano l'acqua rimasta. Finita la cottura togliete dal fuoco, unite il formaggio, mescolate molto bene e servite.