Uova con cipolle

4 uova
3 cipolle rosse
olio q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Preparazione
Sbucciate le cipolle e affettatele creando degli anelli. Fatele cuocere in una padella con un po’ d’olio e acqua quanto basta perché le cipolle diventino tenere e trasparenti. Dopo circa 10 minuti di cottura, spengete il fuoco e regolate di sale e pepe.
In una padella antiaderente capiente e unta con pochissimo olio, rompete le uova con delicatezza e fatele cuocere finchè l’albume risulterà cotto. Aggiungete le cipolle preparate, spengete il fuoco, spolverizzate con un trito di prezzemolo fresco e servite. Se preferite, potete già predisporre i piatti individuali, mettendo da una parte due uova, dall’altra le cipolle e due fette di pane abbrustolito.