Insalata con pollo

1 cespo di lattuga
300gr di petto di pollo
2 pomodori per insalata
2 cipollotti
50gr di scaglie di formaggio pecorino o grana
sale
olio extravergine
succo di limone o di lime

Preparazione: lessate il petto di pollo in acqua bollente e salate. Quando sarà cotto tagliatelo a listarelle e fatelo raffreddare. Lavate bene la lattuga, stizzatela e tagliatela finemente, affettate anche i cipollotti e i pomodori. In una ampia insalatiera unite le verdure, il pollo e il formaggio, condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e il succo di limone o di lime. Mescolate il tutto e servite.