Ciambelle--

farina 500 g
4 uova
5 patate
2 cucchiai di zucchero
1 cubetto lievito di birra
burro g 50
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
olio per friggere
zucchero per ricoprire
Preparazione:
Lessate le patate in abbondante acqua. Sbucciatele e passatele al setaccio. Fate la fontana con la farina e aggiungete prima le uova e via via tutti gli ingredienti. Lasciate riposare questo impasto per circa un’ora, poi formate le ciambelle della grandezza desiderata e lasciate anche queste riposare per una ventina di minuti. In una padella per friggere, meglio se nella friggitrice, scaldate abbondante olio. Fate friggere le ciambelle e per ultimo spolverizzatele di zucchero semolato.