--Meringhe--

Ingredienti per 10 persone :10 albumi, 500 grammi di zucchero a velo, 3 cucchiai di succo di limone, 1 pizzico di sale. Preparazione: iniziare a montare a neve gli albumi, quando non sono ancora ben montati, aggiungere lo zucchero a velo, il succo di limone ed un pizzico di sale. Finire di montare a neve ben ferma gli albumi, riempire una sacca da pasticcere con la spuma ottenuta, formare tante "nuvole" su una placca da forno, precedentemente ricoperta di carta da forno; si consiglia di utilizzare una punta a stella. Cuocere in forno a circa 80°C per almeno 60 minuti. Per ottenere delle ottime meringhe bisogna, prima di tutto, montare molto bene le chiare, quindi cuocere a bassissima temperatura e di conseguenza molto a lungo le meringhe.