Baba Ghannouj

2 melanzane nere
3 cucchiai di tahina (si
possono frullare con il liquido di cottura delle melanzane ed succo di
limone i semi non tostati di sesamo per averla)
il succo di 1 limone
1 tazza di prezzemolo tritato
1 aglio tritato
PROCEDIMENTO:
Le
melanzane vanno cotte in forno dopo averle bucherellate a 180° per
circa un ora, oppure al micro coperte oppure io preferisco farle sulla
piastra mettendo sopra un coperchio di metallo in modo che poi abbiamo
un sapore di affumicato.
Una volta cotte vanno tagliate a metà e va tolta la pelle.
Quindi
vanno spappolate con la forchetta oppure passate al mixer incorporando
tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo che si usa come guarnizione.
Personalmente aggiungo anche dell’olio e.v.o. alla fine perchè da un ottimo sapore alle melanzane arrosto.