Conservare i pomodori pelati

Preparazione: lavate i pomodori che devono essere ben sodi, immergeteli per qualche minuto in acqua bollente per poterli pelare più facilmente. Levate la pellicina con delicatezza senza romperli e sistemateli in vasetti di vetro, asciutti e ben lavati, chiusi ermeticamente. Preparate un grosso pentolone ricolmo d’acqua e avvolgete ogni vasetto con uno straccio per evitare che, durante il bollore, possono urtare tra di loro e rompersi o, addirittura, esplodere. I barattoli devono essere completamente ricoperti d’acqua. Fateli bollire per circa 40 minuti per ottenere una perfetta sterilizzazione. Fateli raffreddare e riponeteli in un luogo fresco ed asciutto. Potete aggiungere anche qualche fogliolina di basilico, ma ricordate che spesso il basilico così conservato annerisc