Pastella alla birra

70 g farina
100 ml birra bionda
1 cucchiaino olio oliva
1 albume
sale q.b.
Preparazione
In una terrina amalgamate alla farina il sale e l’olio. Quando avrete amalgamato questi ingredienti, unite a filo la birra e continuate ad impastare con una forchetta dall’esterno verso l’interno.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, coprite la terrina con un canovaccio e fate riposare per circa mezz’ora.
Dopo questo tempo, montate l’albume ben fermo con una presa di sale e poi unitelo alla pastella delicatamente, in modo che l’albume non perda la sua morbidezza.
A questo punto potete immergervi le verdure già lavate ed asciugate e friggerle in abbondante olio bollente. Vedrete che risulteranno croccantissime !!!