Merluzzo all'arancia con purè all'arancia

Numero di messaggi : 140 Età : 59 Data d'iscrizione : 17.02.09

Ahimè la foto appare un po' sfocata, non avevo sottomano al macchina fotografica e quindi ho usato il cellulare. Vi consiglio il piatto, da accompagnare con YRMN,oppure uno Chardonnay pugliese(Poderi Angelini Manduria),o un Greco di Tufo in surmaturazione Donnachiara Montefalcione Avellino*.
Ingredienti
4 filetti di merluzzo
500g patate
1-2 arance ( dipende se sono più o meno grosse)
farina q.b.
50g burro
olio
Lavare le patate, pelarle, bollirle e scolarle; unirvi il burro, 2 cucchiai d'olio, il succo di arancia e due cucchiai di scorza d'arancia grattugiata. In una padella scaldare 3 cucchiai d'olio, infarinare il merluzzo tagliato a trancetti e -quando l' olio è caldo- metterlo in padella;cuocere bene da ambo le parti e unire il succo di arancia. servire su un piatto di portata ( o nei piatti singoli) accompagnato dal purè.
(Un ringraziamento speciale al Sommelier Alessandro Scorsone, per avermi consigliato i vini).

Numero di messaggi : 22 Data d'iscrizione : 17.02.09

Anche se la foto non è il massimo...sicuramente lo è il piatto: divino!!! E da rifare! Grazie anche al tuo amico Sommelier.