Spaghetti con bottarga

400gr di spaghetti
150gr di bottarga
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione: grattuggiate la bottarga in una ciotola, aggiungete l’olio, il prezzemolo tritato, l’aglio spezzettato e il peperoncino se piace. Amalgamate bene il tutto schiacciando gli ingredienti con una forchetta. Per ottenere un composto più morbido aggiungete un pò d’acqua calda. In una ampia pentola ricolma d’acqua bollente leggermente salata cuocete gli spaghetti e scolateli al dente. Unite la bottarga, mescolate bene e servite in tavola ben caldo.