Arista di maiale al forno

2kg di arista di maiale
1 carota
1 gambo di sedano
2 cipolline novelle o 1 bianca
sedano
rosmarino
dado o sale
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva

Preparazione: preparate un trito con le cipolline, il sedano e la carota e mettetelo a soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete l’arista intera e il rosmarino e fatela rosolare su tutti i lati. Quando sarà ben dorata sfumatela con un pò di vino bianco secco. Aggiungete un pò di sale o un pezzetto di dado e un paio di bicchieri d’acqua. Fate cuocere nel forno a 180 gradi controllando sempre il liquido di cottura. Quando la carne sarà quasi del tutto cotta tagliatela a fette e continuate la cottura sempre in forno. Servite ben caldo accompagnando con verdure lesse tipo bietole, carote o patate.