Torta di cipolle

700 g cipolle
20 g parmigiano grattugiato
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato
3 cucchiai di latte
sale e pepe q.b.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200° ed imburrate una pirofila circolare.
Fate appassire le cipolle in forno per circa 15-20 minuti. Privatele della buccia, stando attenti a non bruciarvi, e tagliatele in spicchi, che andrete a disporre nella pirofila.
Poi dedicatevi alla pastella: mescolate le uova sbattute, salate e pepate, con il parmigiano, il prezzemolo e il latte. Versate la pastella sulle cipolle e cuocete per 15 minuti. Servite la torta ben calda, sformandola su un bel piatto da portata.