Mascarpone

mascarpone 200 g
zucchero 100 g
3 uova grandi
vanillina 1/2 bustina
1 bicchierino di rum
Preparazione:
Mettete in una terrina i tuorli con lo zucchero e la vanillina e sbatteteli con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il mascarpone e, mentre sbattete, anche il rum. Montate gli albumi a neve ben ferma e con il cucchiaio uniteli molto delicatamente al composto con il mascarpone, facendo attenzione a non smontarli. Mettete la crema in coppette singole e lasciate in frigo per 3 ore. Prima di servire decorate a piacere con cioccolato fondente a scaglie o fuso, oppure frutta fresca come fragole o frutti di bosco. Potete anche creare alternare uno strato di crema a biscotti secchi sbriciolati, per renderlo più leggero.