---Muffins---

1 kg e 750 grammi di farina, 45 grammi di lievito, 30 grammi di sale, 15 grammi di burro, 15 grammi di zucchero, circa 1 ¼ litro d’acqua.
Preparazione: sciogliere il lievito nell’acqua.
Lavorare la farina assieme al burro, al sale, allo zucchero ed al lievito, sino ad ottenere un impasto piuttosto molle.
Lasciarlo lievitare per 1 ora, lavorarlo quindi per qualche momento e lasciarlo ulteriormente riposare per 30 minuti.
Avvenuto ciò, suddividere la pasta in pezzi di 70-75 grammi di forma rotonda, disporli su un’asse spolverata di farina di riso e lasciarli lievitare.
Quando si siano convenientemente gonfiati, disporli nei cerchi per Muffins allineati su una placca da forno molto calda, metterli a cuocere in forno e, a metà cottura, girarli dall’altra parte e completare la cottura.

Ingredienti:
250 gr. di farina
150 gr. di cioccolato fondente
125 ml. di yogurt intero
50 gr. di uvetta
125 ml. di latte
1/2 bicchiere di rum
200 gr. di zucchero
1 cucchiaio di caffè solubile
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere


Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt, il caffè, la farina e quando è ben amalgamato il tutto diluite con il latte. Poi aggiungete l'uvetta che avrete fatto rinvenire nel rum (con tutto il rum) e il cioccolato a pezzettini; mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido. Imburrate degli stampini, distribuiteci l'impasto (fino a 3/4) e infornate a 180° per 10 minuti.