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MessaggioTitolo: Court bouillon per crostacei   Court bouillon per crostacei Icon_minitimeMer Feb 18, 2009 5:26 pm
1 cipolla
1 carota
un mazzetto di odori con prezzemolo, alloro, timo
qualche grano di pepe nero
1 bicchiere di vino bianco o aceto
sale
succo di 1 limone

Preparazione: è molto semplice. In una capiente pentola ricolma d’acqua fredda unite tutti gli ingredienti con le verdure tagliate a tocchetti. Portate a bollore e continuate a far insaporire per circa un’ora. Trascorso il tempo filtrate il liquido, riportate a bollore e fate lessare i pesci o i crostacei.
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