Zuppa di verza

2 cespi di verza
olio extravergine d’oliva
sale o dado vegetale
formaggio grattugiato
pane raffermo

Preparazione: lavate accuratamente la verdura eliminando le foglie esterne. Lessatele in acqua bollente aggiungendo il sale o il dado vegetale. Quando saranno cotte scolatele e mettetele da parte. Preparate i crostini e sistemateli nei piatti meglio se ciotole di creta. Aggiungete la verdura, condite con un filo d’olio e versate su ogni porzione un pò di brodo di cottura. Spolverate con il formaggio che più preferite e servite molto caldo.