Flan di parmigiano

6 uova intere
400 gr parmigiano grattugiato finemente (non solo la parte mordiba, ma anche un po’ di crosta, se possibile)
100 gr farina 00 setacciata
150 ml di panna liquida
abbondante pepe macinato al momento
Con
uno sbattitore montare bene le uova intere, quindi incorporare
delicatamente, con il solito movimento dal basso verso l’alto, il
parmigiano e poi la farina, poco alla volta.
Unire poi la panna e riempire per metà dei pirottini singoli o una teglia da muffin antiaderente o in silicone.
Cuocere per 7 minuti in modo che l’interno resti cremoso ed una volta aperto il flan si veda colare la crema.

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