Torta di pere rovesciata

pere 1 kg
burro 80 g
zucchero 100 g
panna liquida 2 dl
il succo di 1/2 limone
1 bicchierino di calvados
1 pezzetto di cannella
pasta brisèe
Sbucciate le pere, eliminate i semi e i torsoli e tagliatele a spicchi di 4, immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Fate fondere il burro all’interno della tortiera che avete scelto per cuocere la torta, versatevi anche lo zucchero e fatelo caramellare, poi aggiungete le pere e la cannella e fate appassire per 4 minuti girandole delicatamente con una spatola. Togliete quindi la cannella.

Stendete la pasta brisèe con un centimetrp e mezzo di spessore e poggiatela sulle pere, spingendo al di sotto la parte dei bordi in modo che racchiuda la frutta. Cuocete a 200° per 30 minuti, capovolgete su un piatto da portata e spruzzate con Calvados sulla superficie.