Penne con uovo e maggiorana

Per 1 persona:
80 g. penne
1 rosso d’uovo
1 o 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
foglioline di maggiorana oppure di prezzemolo tritate, oppure un po’ di noce moscata e cannella in polvere, o ancora pepe nero macinato o pestato al momento (opzionale)
sale q.b.
Preparazione
Mettete a cuocere la pasta.
Nel frattempo, ponete il rosso d’uovo in un piatto fondo, aggiungete il parmigiano e l’olio e l’aroma scelto (se lo usate). Sbattete bene con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Poco prima di scolare la pasta diluite questa crema con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, ammalgamando bene.
Versate la pasta scolata nel piatto e condite velocemente. Prima di servire potete aggiugnere ancora un po’ di parmigiano.