---Burro---

CARATTERISTICHE
Il burro è un grasso animale derivato del latte, dal sapore raffinato e delizioso. Ha colore variabile dal bianco al giallo, in funzione dell'alimentazione dell'animale da cui è stato munto il latte.
Ha consistenza solida, a temperatura ambiente tende ad ammorbidirsi fino a diventare una crema. Sottoposto a riscaldamento si scioglie facilmente.
Una varietà particolare di burro è quello di bufala, particolarmente delicato nel sapore, ma piuttosto ricco di grassi.
STAGIONE
Tutto l'anno
MESE MIGLIORE
Tutto l'anno
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Il burro è un condimento da assumersi preferibilmente in piccole dosi, a causa dell’elevato tenore di acidi grassi saturi, che tende a far innalzare il livello di colesterolo del sangue. Quando è possibile è bene sostituirlo con olio extravergine di oliva.
È costituito per l’83% di grassi, di cui il 49% saturi, ed è ricco di vitamina A e D.
PARTE EDIBILE
100 %
CALORIE
758 Kcal per 100 g di prodotto
COME SCEGLIERE
Personalmente trovo migliore il burro cremoso ottenuto da panne di latte fresco, dal sapore molto delicato.
COME CONSERVARE
Conservare il burro in frigorifero, ben incartato, a 4° C.