Pasta brisè

300 g farina
150 g burro freddo
1 presa di sale
acqua fredda q.b.
Preparazione
Disponete la farina a fontana e mettetevi al centro il sale e il burro a pezzettini. Amalgamate con le mani gli ingredienti, sfregandoli, e poi aggiungete acqua fredda sufficiente per avere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola e tenetela in frigo per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, lavoratelo ancora un poco e poi stendetelo con il matterello, ricavandone la forma desiderata, secondo l’utilizzo.