Timballo di riso con funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:



400g riso

400g funghi porcini surgelati

2 uova

pecorino grattugiato

1 cipolla

aglio

prezzemolo

4 pelati

olio e.v.

pangrattato

sale

pepe



Preparazione:

tagliare a pezzetti i funghi ancora semicongelati, rosolarli nell' olio con uno spicchio d' aglio. Togliere l'aglio e farli stufare, unendo un trito di cipolle e prezzemolo. Aggiungere i pomodori tritati, sale e pepe. Lessare il riso molto al dente,lasciarlo intiepidire e quindi amalgamarvi le uova e il formaggio. Versare la metà del riso in una teglia oliata, coprire con i funghi, quindi versarvi sopra l' altra metà del riso. Bagnare il tutto con un mestolo di brodo vegetale e cospargere di pangrattato. Infornare per pochi minuti e servire caldo.

Che dire....? E' assolutamente divino!!!