Risotto con mirtilli

mirtilli 150 g circa
riso g 250
brodo circa 1 litro
vino rosso (Grignolino o Lagrein) 150 ml
olio di oliva q.b.
erba cipollina fresca
sale q.b.
Preparazione:
Innanzitutto assicuratevi che il brodo con cui preparerete il risotto sia be caldo, poi scaldate l’olio in una casseruola e aggiungetevi il riso; fatelo tostare e aggiungete il vino, che farete evaporare a fuoco alto. Aggiungete quindi il brodo bollente, poco alla volta, mescolando frequentemente. Mentre il riso è sul fuoco lavate i mirtilli, asciugateli e frullateli, avendo cura di lasciarne qualcuno da parte per la guarnizione. Controllate spesso la cottura del riso: non appena mancano pochi minuti aggiungete la purea di mirtilli, terminate la cottura, poi togliete il riso dal fuoco e lasciatelo riposare per qualche minuto. Servite guarnendo con i mirtilli rimasti e l’erba cipollina.