Salsa di prezzemolo per bollito

UN BEL MAZZO DI PREZZEMOLO, 2 O 3 SPICCHI DI AGLIO UN TUORLO D'UOVO SODO MOLLICA DI PANE ACETO, OLIO SALE E PEPE PREPARAZIONE LAVATE, SCOLATE E D ASCIUGATE TAMPONANDO LEGGERMANTE TRA DUE TELI, IL PREZZEMOLO, STACCATE LE FOGLIE E TRITATELE FINI CON LA MEZZALUNA,UNITE 2 O 3 SPICCHI DI AGLIO SPELLATI. METTETE IL TRITO IN UNA SCODELLA GRANDE AGGIUNGETE IL TUORLO D' UOVO SODO SMINUZZATO, UN PO DI MOLLICA DI PANE PRECEDENTEMENTE INTRINSA NELL'ACETO E POI STRIZZATA, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E MEZZO BICCHIERE D'OLIO QUANDO IL TUTTO è BEN AMALGAMATO LA SALSA è PRONTA, VERSATA IN UNA SALSIERA E SERVIRE CON CARNI BOLLITE