Pane con patate dolci

Ingredienti per 4 pani di 3 cm di spessore 1 kg di farina 4 kg di patate dolci 25 g di lievito di birra acqua sale Preparazione Fate cuocere le patate in acqua bollente. Quando saranno cotte e ormai tiepide, riducetele in purea. In una grossa ciotola mescolate la farina, il lievito sciolto, la purea di patate e un pizzico di sale, quindi lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta abbastanza soffice. Lasciate lievitare per circa 45 minuti. Scaldate il forno a circa 150°. Impastate di nuovo la pasta facendo pressione coi palmi delle mani, quindi dividetela in 4 pagnotte. Infornate, lasciate cuocere finché il pane non risulta dorato, quindi girate le pagnotte e fate dorare anche l'altro lato. A cottura ultima sfornate e lasciate raffreddare.