Burro chiarificato

INGREDIENTI
burro
PREPARAZIONE
Mettere a fondere il burro a pezzetti nel bagnomaria a fuoco basso.
Quando si sarà completamente sciolto, filtrarlo attraverso un colino a maglie fini rivestito con uno strofinaccio pulito.
Utilizzarlo per la preparazione necessaria.
NOTE
Le Kcal si riferiscono a 100 g di prodotto.
Il burro così preparato è in grado di meglio resistere alle alte temperature senza bruciarsi.
Conservato in frigorifero, ben coperto, si conserva per un mese.