400gr di riso
1 litro di brodo di carne
1/2 bicchiere di vino bianco
50gr di burro
1 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
formaggio grattuggiato
Preparazione: in una capiente padella fate dorare la cipolla in metà del burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete qualche mestolo di brodo e continuate la cottura mescolando delicatamente ed aggiungendo il brodo quando è necessario. A metà cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il formaggio e mescolate bene. Spegnete la fiamma e fatelo riposare qualche minuto prima di servire.