Risotto con melone

Ingredienti per 4 persone: 1/2 melone maturo, un po' di cipolla, una noce di burro, un goccio d'olio, riso, vino bianco, brodo q.b., 6 foglioline di menta, 1 cartoccio piccolo di panna da cucina. Preparazione: tagliare il melone a dadini. In una padella soffriggere un po' di cipolla con un anoce di burro e l'olio; quando è appassita, unire il riso e bagnare con una spruzzata di vino bianco. Aggiungere il melone, coprire con il brodo necessario e portare a cottura il risotto. Unire le foglie di menta a pezzetti, spegnere il fuoco, mescolare e unire la panna. Mescolare bene e servire subito, caldo e cremoso. In estate è buono anche servito a temperatura ambiente: si sente ancora di più il profumo della menta.