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 Polpette di zucchine

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AutoreMessaggio
Philip

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Numero di messaggi : 61
Data d'iscrizione : 17.02.09

MessaggioTitolo: Polpette di zucchine   Mar Feb 17, 2009 7:28 pm

zucchine 100g
pane 70 g
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale q.b.
pepe q.b.
Per friggere:
farina
pangrattato
olio
Preparazione:
Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli; nel frattempo scaldate l’olio in una padella abbastanza grande e soffriggetevi l’aglio schiacciato. Quando sarà colorato toglietelo e aggiungete le zucchine, lasciandole cuocere prima a fuoco basso, poi alzando leggermente per dorarle. Mettetele nel bicchiere del frullatore insieme al sale e l’uovo e frullatele fino ad ottenere una crema, mettetele in una terrina e unite il parmigiano grattugiato, la mollica del pane e il pepe (poco). Mescolate per ottenere un impasto abbastanza consistente (ma non troppo, deve rimanere morbido) per formare delle palline, se necessario aggiungere altro pane. Formate delle palline e passatele nella farina mescolata in ugual misura al pangrattato. Friggetele nell’olio fino a che non diventeranno dorate.
Per una variante “light” potete cuocerle in forno a 200°, sempre fino a che non assumeranno un colore dorato.
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